Hướng dẫn làm món Súp Lươn

Vật liệu:

1 con lươn khoảng 1kg.

1 quả trứng gà.

500g bột năng.

5 tai mộc nhĩ trắng.

2 lát gừng già.

5g kỷ tử.

1,5 lít nước dùng.

Muối, đường, hành lá, tiêu xay.

Chuẩn bị:

Lươn làm sạch, sau đó đem hấp chín.

Trứng gà đập ra chén, đánh tan để sẩn.

Bột năng hòa với 1/2 chén nước để sẩn.

Nấm mèo ngâm vào nước cho nở lớn, rửa lại thật sạch, để ráo, cắt chỉ.

Kỷ tử ngâm vào nước khoảng 5 phút, rửa lại thật sạch, để ráo.

Lấy cọng trắng hành lá + 2 lát gừng già đem giã nát vắt lấy nước.

Cách nấu Súp Lươn:

Thịt lươn sau khi hấp chín, gỡ lấy thịt, xé thành từng miếng nhỏ. Xương của lươn đem nấu chung với 1,5 lít nước dùng (nước hầm xương heo). Khi nấu không để cho nước sôi quá, thường xuyên hớt bọt cho nước trong. Sau 30 phút vớt bỏ xương lươn, cho tiếp vào nước dùng: hành + gừng + nấm mèo + 1 muỗng cà phê muôi + 1 muỗng cà phê đường, nấu thêm 10 phút chế chén bột năng vào, vừa chế vừa khuây cho bột chín trong và có độ sánh.

Cho tiếp trứng gà vào nồi nước, khi cho trứng vào đổ từ từ và khuây đều. Để xúp sôi lại cho thịt lươn và trái kỷ tử vào nồi, trộn cho kỷ tử và thịt lươn lẫn vào xúp, cho nồi xúp sôi lại lần nữa, tắt bếp.

Múc lươn ra chén, rắc tiêu lên trên, dọn dùng nóng.